– Какое хобби занимает главное место в вашей жизни и почему вы выбрали именно его?
Любовь Пукало: Я пекла пшеничный хлеб на дрожжах для своей семьи и заинтересовалась хлебом на закваске. Прошла курс обучения, вывела свою первую закваску и начала печь. Мои близкие были дегустаторами. Когда доставала свой первый хлеб из духовки, поняла: это любовь, дело радости для меня! Сначала, конечно, случались и неудачи, не без этого. Несмотря на кажущуюся простоту ингредиентов – хлеб, мука, вода – это более сложное дело, чем просто выпечка, это волшебство! Я и десертами занимаюсь, но хлеб мне интереснее. Теперь это и образ жизни, и работа, и моя душа. Когда замешиваешь тесто – это своего рода медитация, тестотерапия.
Наталья Данилькевич: Существует еда, которая нам дает красоту и здоровье, а есть еда, которая у нас это отбирает. Желание кормить своих детей качественными продуктами и качественно питаться самой подтолкнуло меня создать свою маленькую ферму во дворе дома. Все, что я начала производить, изначально тоже было только для себя. Когда-то давно первыми у нас появились курочки. Постепенно хозяйство прирастало: появились фазаны, перепела, свинки, кролики, индюки, утки. Шесть лет назад я влюбилась в козочек англо-нубийской породы. Взяла одну, потом вторую, затем козла Элвиса привезли из Нидерландов. Я решила, что мне вполне хватит, но остановиться не смогла. Сейчас у меня пять дойных козочек, козел и пять козлят. Недавно появились красавцы породы камори – экзотичные пакистанские козы.
Ольга Буракевич: Сколько себя помню, всегда занималась творчеством, иголку в руки взяла еще ребенком. Мастерство шитья и вязания мне передали бабушка и мама. В начальной школе посещала кружок «Мягкая игрушка», после стала сама обучать шитью игрушек деток, что с удовольствием делаю и сейчас. Но до этого окончила колледж по специальности «техник-технолог швейного производства», получила диплом психолога. В студенческие годы занималась в основном пошивом одежды, пока не попала на удивительную выставку кукол. Что и стало отправной точкой. Под впечатлением от увиденного создала свою первую игрушку – зайца-тильду и решила, что и я хочу нести людям радость и красоту через игрушки. Творческая самореализация стала моим образом жизни.
– В какой момент увлечение стоит переводить в категорию заработка? Как вам удалось преодолеть страх и превратить его в успешный проект?
Любовь Пукало: Я стала угощать хлебом соседей, знакомых и не планировала монетизировать свое дело. Пока однажды знакомые знакомых не попросили купить мой продукт. Точно так и с десертами – дочь просила испечь на дни рождения друзьям, а уже те, в свою очередь, еще кому-то. Появилось несколько клиентов на хлеб, потом благодаря сарафанному радио их стало больше. В определенный момент осознала, что сложно совмещать работу на одном из предприятий и заниматься выпечкой. Было страшно, долго думала. Благодаря поддержке и вере моих родных, особенно дочки Насти и сестры Ольги, пониманию мужа Дмитрия, я приняла решение и уже два года занимаюсь только выпечкой хлеба и десертов.
Наталья Данилькевич: Я тоже изначально и не думала, что мои любимые животные будут приносить мне доход. Соседи и знакомые стали спрашивать, есть ли лишнее молоко, творог, сметана. Тренд на экопродукты набирает популярность, и люди хотят приобретать чистые и натуральные продукты. Поэтому все получилось как-то само собой.
Ольга Буракевич: Сделав первые игрушки, мне стало интересно, смогу ли я их реализовать. Набралась смелости и отвезла зайцев в сувенирный магазин. И да, их купили. Для меня это был лучший комплимент. Позже игрушки отошли на второй план – я их шила для друзей, родных, но не продавала. А потом наступил момент, когда нужно было что-то кардинально менять в жизни – это вылилось в мои большие творческие проекты. Я приняла участие в выставке-ярмарке «Чароўны млын». А знакомство с народным мастером Анной Климович открыло для меня мир писанки. Мастер обучила меня обережной росписи яиц горячим воском. В этом году состоялась презентация книги «Белорусская писанка и ее мир. Мастера и традиции». К моей большой радости, одна из ее страниц – о моем творчестве.
А если говорить в целом, то я никогда не хотела переводить создание авторских игрушек в работу. Мне нравится то, что я создаю и что это имеет спрос. Во многом благодаря поддержке родителей, друзей я достаточно легко преодолела свой страх выйти в люди.
– Какую форму регистрации вы выбрали на старте, чтобы работать легально?
Любовь Пукало: Поначалу я не ценила свою работу и время, пока не поняла: каждый труд должен оплачиваться. Я сразу зарегистрировалась как самозанятая.
Ольга Буракевич: Начинала как зарегистрированный ремесленник, теперь как самозанятая. Это просто, легко, доступно каждому.
Наталья Данилькевич: Я реализую продукцию со своего личного подсобного хозяйства, а еще пишу статьи в кулинарном блоге и как копирайтер плачу налоги.
– Что делает ваш продукт особенным на фоне других аналогов?
Любовь Пукало: Абсолютно натуральный продукт и неповторимая энергетика! Хлеб долго не черствеет и с каждым днем раскрывает свой вкус и аромат. Выпекаю хлеб двух видов – подовый на пекарском камне и формовой. Хлеб пшеничный с добавлением семян подсолнуха и льна, жареного лука, сушеных томатов, вяленой клюквы. Это не искажает вкус хлеба, а придает ему неожиданные оттенки. Как я говорила, процесс создания хлеба – это своеобразная медитация. Он учит терпению и пониманию природы живого теста: от замеса до магии выпекания. Каждая буханка получается особенной со своим неповторимым рисунком трещин на корочке и уникальным характером.
Наталья Данилькевич: Козий сыр легко усваивается организмом, он богат кальцием и витаминами, его уникальный состав формируют лишь сезонные травы и природные процессы созревания. У меня в линейке есть мягкие сыры – творог, брынза, фета, шевр; полутвердые – качотта, адыгейский – с лимонным перцем, хлопьями томатов, мятой, лепестками шафрана; твердые – Монтерей в аффинаже черного перца, копченой паприки и молотого кофе с оливковым маслом, валансе – в золе с плесенью, «Пьяная коза» – сыр вызревает в вине. Вытяжные сыры – косичка, чечил, моцарелла, сулугуни. Недавно делала горгонзолу с голубой плесенью, впервые приготовила ярг – полутвердый сыр, обернутый листьями крапивы. Сама не могу дождаться, чтобы продегустировать его.
Ольга Буракевич: Авторские игрушки – это путь к гармонии и овеществлению собственных фантазий, где обычные лоскуты ткани превращаются в живые образы со своим характером и душой. Каждая текстильная игрушка неповторима: даже если она сшита по одной выкройке, выражение лица или мордочки, текстура материалов всегда будут отличаться. Ты выступаешь одновременно как художник, дизайнер, модельер. Я создаю из натуральных тканей домовенков, кукол-белорусочек – это наша культура, наши корни, милых зверюшек из букле для деток. Когда берешь в руки иголку, нитки, кусочки ткани, начинается настоящее волшебство. Каждый стежок, каждая подобранная деталь, будь то блестящие пуговки-глазки или бархатный носик, делают неповторимыми будущего зверька или сказочное существо, у них появляется особое выражение «лица», своя пластика и даже настроение.
– Какие тонкости и своеобразные фишки вы используете в процессе работы?
Любовь Пукало: Одна из главных тонкостей – выведение идеальной закваски. Она как домашний питомец, кормить ее нужно два раза в день, причем строго отмерять нужные добавки, пропускать ни в коем случае нельзя. Чтобы испечь хлеб во вторник, я уже с самого утра в воскресенье начинаю ее готовить. Секретных фишек нет, главное – ничего не упустить, иначе ничего не получится. Замешиваю тесто, потом идет набухание клейковины, и тем самым укрепляется каркас будущего хлеба. Тесто отправляется на брожение на несколько часов – и каждый час его нужно складывать определенным образом или ламинировать. Затем отправляю тестовые заготовки в специальные корзины на холодное брожение в холодильник. Благодаря холодной расстойке хлеб получается намного полезнее, чем когда бродит в тепле. Обязательно – надрез на хлебе.
Ольга Буракевич: Игрушка аккумулирует в себе тепло человеческих рук, автор вкладывает в нее частичку своей энергетики. Именно поэтому игрушки шью, когда спокойна и счастлива. Поэтому они и обладают такой притягательной силой и кажутся живыми и теплыми в отличие от безликого пластика. Кукол шью только по своим выкройкам и лекалам – они рождаются у меня в голове. Это сугубо мой продукт от эскиза до воплощения. Моя мастерская – это большой красивый шкаф, заполненный снизу доверху лоскутами, лекалами, и стол в моей квартире.
Наталья Данилькевич: У сыра не бывает рецептов, это технология. Я первые технологические карты покупала, разбиралась в тонкостях закваски, смеялась, что только названия долго учила – мезофильная, термофильная. Со временем ты понимаешь, что приготовить два одинаковых сыра невозможно. Каждый раз это будет свой неповторимый вкус, это зависит от вкуса молока. Мой сырный цех – кухня и шестилитровая кастрюля, из 10 литров молока выходит одна головка сыра. Технологический процесс начинается с нагрева молока на плите. Температура зависит от вида сыра. Затем добавляю фермент и закваску. Сформированные головки помещаю в камеру для созревания, где поддерживается нужная влажность и температура. Основной сезон сыроварения – с мая по ноябрь, когда количество молока позволяет. Я в каждый свой продукт вкладываю частичку души, это результат моего кропотливого труда и времени.
– Как хобби меняет внутренний мир и характер? Чему новому вы научились благодаря своему увлечению? Какому направлению вы хотели бы еще обучиться?
Любовь Пукало: Сам процесс требует от тебя внимания, осознанности, терпения и своевременности. Что-то упустишь – результат будет не такой уж хороший. Я стала более спокойной, сосредоточенной и уверенной в себе. В планах – освоить ржаной хлеб и безглютеновый. Слежу за мастер-классами, ищу для прохождения полноценный курс с обратной связью.
Наталья Данилькевич: Даже не знаю, наверное, я стала еще больше любить животных. Когда у моих проданных козочек возникают проблемы и мне звонят люди, я тут же собираю экстренный чемодан и спешу на помощь. Я многому училась на форумах, в сообществах, поэтому своими знаниями делюсь с другими и радуюсь, когда помогаю и людям, и животным. Я разговариваю со своими козочками, они меня понимают просто по взгляду. Пробую все новое – создание сыров, шишечное варенье, квас из бархатцев.
Ольга Буракевич: Процесс творения раскрывает потенциал человека. Шитье игрушек и роспись писанок обладают мощным терапевтическим эффектом. Ты отвлекаешься от повседневной суеты и погружаешься в мир красоты. Творчество наполняет человека и учит его любить как себя, так и мир в целом. Для меня творчество равноценно слову жизнь, это то, откуда ты берешь энергию и еще больше ее отдаешь. Это умение видеть людей с их богатым внутренним миром.
– Сегодня есть множество платформ для продвижения творческого продукта. Как заявить о себе в соцсетях и продвигать свои работы? Сталкивались ли вы с критикой или хейтом?
Любовь Пукало: Сначала клиентов было немного, но снова поддержала дочка – подтолкнула меня пройти курсы по продвижению продукта в соцсетях. Для меня первоначально было проблематично даже рассказать о себе и своем занятии. После курсов появилась уверенность, веду страничку в соцсети «Инстаграм», благодаря которой подписчиков и заказчиков у меня значительно добавилось. Когда пишут теплые отзывы о том, что хлеб очень вкусный, это лучшая награда за мои старания. Ты понимаешь, что делаешь свою работу качественно, и это вдохновляет. Хейта было немного, и я болезненно реагировала. Мир так устроен, что всегда найдется человек, который подкидывает ложку дегтя. Но людей, которые ценят мой труд, гораздо больше. Поэтому не обращаю внимания.
Ольга Буракевич: Я абсолютно не инстаграмный человек. Для меня лучше реализовать свою продукцию через сувенирные лавки, там другие люди занимаются вопросами продажи. Это время я оставляю для себя и своих идей. На своей первой выставке получила много приятных слов и комплиментов. Но были и негативные отзывы. Меня это не испугало – в любой критике есть рациональное зерно. Это помогает что-то улучшить в своих изделиях и учит еще больше верить в себя.
Наталья Данилькевич: У меня был опыт съемок для одного кулинарного блога, дочь помогала мне его озвучивать, и с этого все началось. Я с юмором подошла к тому, что в 50 лет буду учиться правильно снимать, выставлять свет, и у меня не было боязни рассказывать о жизни на нашей домашней мини-ферме.
– Какой главный совет вы дали бы человеку, который хочет начать творить, но боится, что у него ничего не получится?
Любовь Пукало: Не бояться пробовать что-то делать, иначе ты не поймешь, получится у тебя или нет. Действие – это лучший способ проверить свои силы и получить реальный опыт. Даже если что-то не получается с первого раза, это не поражение, а ценный шаг к результату.
Ольга Буракевич: Всегда делайте шаг навстречу своей мечте, ведь с нее все и начинается. Мечта, действие, любовь к делу, усердный труд и в результате успех!
Наталья Данилькевич: Если нет любви к животным, то лучше не заниматься их разведением и сыроварением. Без этой искренней любви и привязанности к этим животным ежедневный уход быстро превратится в тяжелую и нелюбимую рутину. Искренняя увлеченность своим делом помогает выстраивать свой уникальный личный бренд и создавать продукт, за который люди готовы платить.
– Планируете ли вы развивать свое направление? Чего вам для этого не хватает?
Любовь Пукало: В момент выпечки моя домашняя кухня превращается в настоящую пекарню. Бывает непросто, когда заказ немалый, а за один раз в духовку я могу посадить 3–4 буханки. Поэтому, безусловно, мысли о развитии закрадываются, но это пока только лишь мысли. Нужен большой тестомес и большой холодильник, а это уже целая ремесленная пекарня.
Наталья Данилькевич: Планов так много, главное вовремя остановиться! А если серьезно, хочется маленькую отдельную сыроварню, а во дворе у меня осталось не так много места. Хочется поехать торговать на фермерский рынок. Думаю, что со временем я обязательно это сделаю!
Ольга Буракевич: Продолжать творить и дарить людям частицу своего тепла. Работать с любимыми учениками в ЦДОДиМ и средней школе №3 г. Белоозерска. Своей авторской игрушкой продолжать становиться для детей проводником в удивительный мир фантазий, а для взрослых – возможностью прикоснуться к детству, найти отдушину в суете повседневности. Чтобы все помнили, что в мире всегда есть место настоящему волшебству.
